Platos

Piel de pescado guisada

滷魚皮

También llamado: 魚皮 · soy-braised fish skin

Piel de pescado guisada en salsa de soja hasta quedar blanda y sedosa, un acompañamiento para el migao.

Foto: 迷惘的人生, CC BY-SA 2.0

Qué es

Acompañamiento de piel de pescado guisada en una base de soja. No cruje: es blanda y sedosa, de sabor intenso y sabroso.

La piel se cuece a fuego lento en salsa de soja hasta que se vuelve sedosa y se impregna del líquido del guiso.

Un plato acompaña bien al migao (arroz glutinoso) en el desayuno o la comida.

En Hao Nung Chia, un local de migao de Tainan abierto desde 1946, MICHELIN destaca la piel de pescado guisada en soja entre los acompañamientos.

Puesto de migao que funciona desde 1946. El arroz glutinoso lleva salsa de cerdo guisado, hilos de pescado seco y maní.

Fuentes