Platos
Fideos con almejas
蛤蜊麵
También llamado: 蛤蜊湯麵
Fideos en caldo de almejas. La versión más conocida de Tainan usa una sopa cremosa de leche de soja.
Foto: pelican from Tokyo, Japan, CC BY-SA 2.0Qué es
Fideos en una sopa hecha con almejas. En Jai Mi Ba (吃麵吧), en Tainan, el cuenco de la casa lleva un caldo de leche de soja que los inspectores de MICHELIN describen como sabroso, cremoso y de un dulzor salino.
Cómo se hace
El chef y dueño de Jai Mi Ba cocinó comida francesa durante más de una década, y mezcla la tradición taiwanesa de los fideos con técnicas y salsas francesas.
Cómo se come
Ve a comer o a cenar. La carta de Jai Mi Ba es corta y cambia cada semana, así que mira antes qué hay.
Dónde comerlo en Tainan
Fuentes