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Gerichte

Nudeln mit Venusmuscheln

蛤蜊麵

Auch genannt: 蛤蜊湯麵

Nudeln in Muschelbrühe. Die bekannteste Version in Tainan kommt in einer cremigen Sojamilchsuppe.

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Nützliche Sätze

  • 請給我這個Das hier, bitte
  • 這個兩份Zwei davon, bitte
  • 內用Zum Hieressen
  • 外帶Zum Mitnehmen
  • 不要辣Bitte nicht scharf
  • 不要香菜Bitte ohne Koriander
  • 我吃素Ich esse vegetarisch
  • 多少錢？Was kostet das?
Nudeln mit VenusmuschelnFoto: pelican from Tokyo, Japan, CC BY-SA 2.0

Was es ist

Nudeln in einer Suppe mit Venusmuscheln. Bei Jai Mi Ba (吃麵吧) in Tainan basiert die Hausspezialität auf einer Sojamilchbrühe, die die Inspektoren des Guide MICHELIN als würzig, cremig und salzig-süß nach Meer beschreiben.

Wie es gemacht wird

Der Inhaber und Küchenchef von Jai Mi Ba kochte mehr als zehn Jahre französisch und verbindet taiwanische Nudeltraditionen mit französischen Techniken und Saucen.

Wie man es isst

Zum Mittag- oder Abendessen. Die Karte von Jai Mi Ba ist kurz und wechselt wöchentlich, deshalb vorher nachsehen, was es gerade gibt.

Wo man es in Tainan isst

Jai Mi Ba (吃麵吧)吃麵吧
NudelnWest Central

Jai Mi Ba

Kleine Nudelbar, die taiwanische Nudeln mit französischer Technik verbindet. Herausragend sind die Nudeln mit Venusmuscheln in Sojamilchbrühe.

Bib Gourmand 2026MittagAbend

Quellen