Platos
Barras de fideos modernas
創意麵食
También llamado: 乾麵
Junto a los viejos puestos de fideos, Tainan tiene algunas barras pequeñas que dan otra vuelta a los fideos taiwaneses con ideas de otras cocinas.
Foto: Yuriy kosygin, CC BY 4.0
Foto: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0
Foto: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0Qué es
Lo habitual es un menú cerrado corto en torno a un plato de fideos, con platitos, bebida y postre. Bue Mi Lab (麥謎食驗室), por ejemplo, ha servido fideos con gambas de Xuejia acompañados de una salsa de gambas que se puede beber a sorbos o mezclar con los fideos, y Jai Mi Ba (吃麵吧) cocina fideos con almejas en leche de soja con técnica francesa.
Cómo se hace
Las cartas cambian a menudo (cada semana en Jai Mi Ba) y combinan producto local con técnicas de la cocina francesa, la tailandesa y otras.
Cómo se come
Reserva con antelación. Bue Mi Lab solo acepta reservas por internet, con turnos de unos 70 minutos en una barra de una docena de asientos más o menos.
Dónde comerlo en Tainan
Fuentes