Gerichte
Moderne Nudelbars
創意麵食
Auch genannt: 乾麵
Neben seinen alten Nudelständen hat Tainan ein paar kleine Theken, die taiwanische Nudeln mit Ideen aus anderen Küchen neu denken.
Foto: Yuriy kosygin, CC BY 4.0
Foto: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0
Foto: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0Was es ist
Typisch ist ein kurzes, festes Menü rund um ein Nudelgericht, mit kleinen Tellern, einem Getränk und Dessert. Bue Mi Lab (麥謎食驗室) etwa hat Xuejia-Garnelennudeln mit einer Garnelensauce serviert, die man trinken oder unterrühren kann, und Jai Mi Ba (吃麵吧) kocht Muschelnudeln in Sojamilch mit französischer Technik.
Wie es gemacht wird
Die Menüs wechseln oft (bei Jai Mi Ba wöchentlich) und verbinden lokale Zutaten mit Techniken aus der französischen, thailändischen und anderen Küchen.
Wie man es isst
Vorher reservieren. Bue Mi Lab nimmt nur Online-Reservierungen an, für feste Durchgänge von etwa 70 Minuten an einer Theke mit rund einem Dutzend Plätzen.
Wo man es in Tainan isst
Quellen