Platos
Flan de huevo
布丁
También llamado: 焦糖布丁 · 雞蛋布丁 · 手工布丁 · caramel pudding · purin
Flan de huevo con caramelo: el «purin» de estilo japonés que Taiwán adoptó como postre de diario.
Qué es
Postre semicuajado de huevo, leche y azúcar, normalmente con una capa de caramelo. En Taiwán lo llaman 布丁 (pudin). Se parece mucho a la crème caramel francesa y al purin japonés.
De dónde viene
Según la Wikipedia en chino, el pudin llegó a Japón con la cocina occidental en la era Meiji, y a Taiwán con los japoneses a partir de 1895. Hoy, en Taiwán, la mayoría de la gente piensa primero en el pudin envasado de Uni-President.
Cómo se hace
El azúcar se cuece hasta hacer caramelo y se vierte en un molde, con la mezcla del flan encima. Se cocina a fuego suave, a menudo al baño maría, y se desmolda para que el caramelo caiga por encima.
Cómo se come
Tómalo de postre después de comer, o añade uno al pedido en una heladería de hielo raspado.
En Tainan
En Huang Family Tapioca Ice, en Kaohsiung, venden un flan casero con mucho sabor a huevo como añadido al hielo con tapioca y azúcar moreno. En Jai Mi Ba (吃麵吧), en Tainan, el flan de caramelo lleva queso mezclado en toda la masa y tiene una textura más firme.
Dónde comerlo en Tainan
Fuentes