Platos
Pescado a la plancha
煎魚
También llamado: 乾煎魚 · 香煎魚 · fish of the day
Un básico de los comedores caseros de Tainan: pescado frito en sartén hasta que la piel queda dorada y crujiente.
Qué es
Pescado frito con poco aceite hasta que se dora. Los comedores caseros de Tainan lo ofrecen como una opción más dentro del surtido diario de pescados, que también se pueden pedir a la parrilla o guisados.
Cómo se hace
El pescado se fríe hasta que la piel se pone dorada y crujiente, mientras la carne sigue tierna.
Cómo se come
Elige en la vitrina o pregunta qué ha entrado ese día, y cómelo con arroz y sopa. Cuidado con las espinas.
En Tainan
Chan Chi, en el distrito Este de Tainan, sirve cada día más de 10 clases de pescado, a la sartén, a la parrilla o guisado, al estilo png-toh-a (comedor de arroz). Michelin destaca que la cocina usa menos aceite y sal de lo normal.
Dónde comerlo en Tainan
Fuentes