Gerichte
Gebratener Fisch
煎魚
Auch genannt: 乾煎魚 · 香煎魚 · fish of the day
Fester Bestandteil der Hausmannskost-Kantinen in Tainan: Fisch in der Pfanne gebraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
Was es ist
Fisch, in wenig Öl braun gebraten. Tainans Lokale mit Hausmannskost bieten ihn als eine Option aus einer täglichen Auswahl an Fischen an, die auch gegrillt oder geschmort zu haben sind.
Wie es gemacht wird
Der Fisch wird gebraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist, während das Fleisch zart bleibt.
Wie man es isst
Aus der Auslage wählen oder fragen, was an dem Tag hereingekommen ist, und mit Reis und Suppe essen. Auf Gräten achten.
In Tainan
Chan Chi im East District von Tainan bietet täglich mehr als 10 Fischsorten an, in der Pfanne gebraten, gegrillt oder geschmort, im Stil einer Png-toh-a (Reis-Kantine). Der Guide MICHELIN merkt an, dass die Küche weniger Öl und Salz verwendet als üblich.
Wo man es in Tainan isst
Quellen