Platos
Rou mi xia (caldo de verduras con gambitas)
肉米蝦
También llamado: rou mi xia
Gambitas fritas de Anping sobre un caldo espeso de verduras en dados, del antiguo repertorio de banquete de Tainan.
Qué es
Sopa espesa de verduras en dados muy finos, coronada con gambitas fritas. Forma parte de los platos tradicionales de banquete de Tainan.
Cómo se hace
Las gambas «quemadas al fuego» de Anping (火燒蝦), unas gambitas aterciopeladas con bigotes, se fríen en abundante aceite y se colocan sobre un caldo espeso cocido con un poco de verdura en dados.
Cómo se come
Llega a la mesa como uno de los platos de una comida compartida al estilo banquete. Algunas especialidades de Amei hay que encargarlas con antelación, así que pregunta al reservar.
En Tainan
Según Michelin, Amei es un nombre conocido en Tainan desde hace más de 60 años. La cocina trabaja con recetas de banquete centenarias y con ese sabor entre salado y dulce tan típico de Tainan.
Dónde comerlo en Tainan
Fuentes