Gerichte
Rou mi xia (Gemüsebrühe mit Garnelen)
肉米蝦
Auch genannt: rou mi xia
Frittierte kleine Garnelen aus Anping auf einer dicken Brühe mit gewürfeltem Gemüse, aus dem alten Bankettrepertoire Tainans.
Was es ist
Eine dicke Suppe aus fein gewürfeltem Gemüse, belegt mit frittierten kleinen Garnelen, und eines der traditionellen Bankettgerichte Tainans.
Wie es gemacht wird
Die „feuergebrannten“ Garnelen aus Anping (火燒蝦), eine kleine Samtgarnelenart mit langen Fühlern, werden frittiert und auf eine dicke Brühe gesetzt, die mit etwas gewürfeltem Gemüse gekocht wurde.
Wie man es isst
Serviert wird es als eines der Gerichte bei einem gemeinsamen Essen im Bankettstil. Einige Spezialitäten von Amei müssen vorbestellt werden, also bei der Reservierung nachfragen.
In Tainan
Laut Guide MICHELIN ist Amei in Tainan seit über 60 Jahren ein Begriff. Die Küche kocht nach hundert Jahre alten Bankettrezepten, mit dem für Tainan typischen herzhaft-süßen Geschmack.
Wo man es in Tainan isst
Quellen