Platos
Pato en tajadas
鴨肉切盤
También llamado: 燻鴨 · 鴨肉
Un plato de pato cocido o ahumado, troceado y servido solo, muchas veces junto al arroz con pato.
Cómo se hace
Zhu-Ji, en Tainan, trabaja con patos de cuatro meses de Neipu, en el condado de Pingtung, que llegan frescos cada día, y los cuece o los ahúma. En Ya Rou Zhen, en Kaohsiung, el pato se trocea en una zona reservada junto al mostrador.
Cómo se come
Pide un plato para compartir con el arroz con pato. En Zhu-Ji el pato ahumado suele acabarse hacia la hora de comer, así que ve temprano.
En Tainan
Zhu-Ji vende pato en lonchas desde 1942. En Ya Rou Zhen, en Yancheng, se pide en el mostrador de la entrada y se come bajo los soportales, y el arroz con pato lleva salsa de cerdo picado.
Dónde comerlo en Tainan
Fuentes