Gerichte
Ente in Scheiben
鴨肉切盤
Auch genannt: 燻鴨 · 鴨肉
Ein Teller gekochte oder geräucherte Ente, klein gehackt und pur serviert, oft neben Entenreis.
Wie es gemacht wird
Zhu-Ji in Tainan nimmt vier Monate alte Enten aus Neipu im Kreis Pingtung, die jeden Tag frisch geliefert werden, und kocht oder räuchert sie. Bei Ya Rou Zhen in Kaohsiung hackt eine eigene Station am Tresen die Ente.
Wie man es isst
Einen Teller zum Teilen neben dem Entenreis bestellen. Bei Zhu-Ji ist die geräucherte Ente meist gegen Mittag ausverkauft, also früh kommen.
In Tainan
Zhu-Ji verkauft seit 1942 Ente in Scheiben. Bei Ya Rou Zhen in Yancheng bestellt man am Tresen beim Eingang und sitzt in den Arkaden, und der Entenreis kommt mit einer Sauce aus gehacktem Schweinefleisch.
Wo man es in Tainan isst
Quellen