Platos
Tangyuan (sopa dulce de bolitas de arroz)
圓仔湯
También llamado: 湯圓 · tangyuan · rice ball soup
Bolitas elásticas de arroz glutinoso en sopa dulce, calientes o frías, muchas veces con judía roja o maní.
Qué es
Las tangyuan son bolitas pequeñas y elásticas de arroz glutinoso en una sopa dulce. Lo clásico es tomarlas con sopa de judía roja o de maní, y las mismas bolitas se ponen también sobre hielo raspado.
De dónde viene
Las tangyuan se comen por tradición en el Festival de los Faroles y se asocian al solsticio de invierno y al Año Nuevo lunar. El nombre suena parecido a la palabra «reunión» (團圓), así que se dice que representan la unión de la familia.
Cómo se hace
El arroz se muele, se amasa y se forman las bolitas a mano, que después se hierven. En Li Family, en Kaohsiung, muelen el arroz cada mañana, cuecen el maní de dos a tres horas hasta que se ablanda y hacen el almíbar con azúcar de caña sin refinar.
Cómo se come
Pídelas calientes o frías, o toma las bolitas sobre hielo, en un hielo variado con judía roja, judía mungo y taro.
En Tainan
Li Family, en Yancheng, vende solo cuatro cosas desde 1953: sopa de judía roja, sopa de maní, sopa de bolitas de arroz y hielo variado.
Dónde comerlo en Tainan
Fuentes