Tangyuan (Klebreisbällchen in süßer Suppe)

Was es ist

Tangyuan (Klebreisbällchen) sind kleine, zähe Kugeln aus Klebreis in süßer Suppe. Klassisch dazu gehören Rote-Bohnen-Suppe und Erdnusssuppe, und dieselben Reisbällchen kommen auch auf Shaved Ice.

Woher es kommt

Traditionell isst man Tangyuan zum Laternenfest, außerdem werden sie mit der Wintersonnenwende und dem Mondneujahr verbunden. Der Name klingt ähnlich wie das Wort für Wiedervereinigung (團圓), deshalb gelten sie als Symbol für den Zusammenhalt der Familie.

Wie es gemacht wird

Reis wird gemahlen, zu Teig verarbeitet, von Hand zu Kugeln gerollt und dann gekocht. Bei Li Family in Kaohsiung wird der Reis jeden Morgen gemahlen, die Erdnüsse kochen zwei bis drei Stunden, bis sie weich sind, und der Sirup entsteht aus Rohrohrzucker.

Wie man es isst

Heiß oder kalt bestellen, oder die Reisbällchen auf Eis, als gemischtes Eis mit roten Bohnen, Mungbohnen und Taro.

In Tainan

Li Family in Yancheng verkauft seit 1953 nur vier Dinge: Rote-Bohnen-Suppe, Erdnusssuppe, Reisbällchensuppe und gemischtes Eis.