Platos
Sopa de youtiao
油條湯
También llamado: deep-fried dough stick soup · 油炸粿
Churro chino frito en un caldo claro y ligero con cebollino chino. En Tainan se toma como acompañamiento del migao.
De dónde viene
El youtiao tiene su propia leyenda popular, muy conocida: se dice que nació como protesta contra Qin Hui, funcionario de la dinastía Song al que se culpa de la muerte del general Yue Fei, y que las dos tiras de masa unidas representan a Qin Hui y a su esposa.
Cómo se hace
El youtiao se echa en un caldo claro, un poco dulce, con cebollino chino (韭菜) esparcido por encima.
Cómo se come
Pídela con un plato de migao en lugar de la sopa sishen de siempre. En Tainan el youtiao también aparece en las gachas de arroz (congee), en la leche de soja salada y en la sopa de ternera.
En Tainan
Hsia Ta Tao Lan Migao, en una zona residencial del distrito West Central desde 1961, la ofrece junto a las sopas sishen, de cartílago de cerdo y de piel de pescado. Un bloguero gastronómico cuenta que antes el youtiao lo traían de un fabricante centenario de la calle Bao'an que ya cerró.
Dónde comerlo en Tainan
Fuentes