Gerichte
Youtiao-Suppe
油條湯
Auch genannt: deep-fried dough stick soup · 油炸粿
Frittierte Teigstange in einer leichten, klaren Brühe mit Schnittknoblauch. In Tainan isst man sie als Beilage zu Migao.
Woher es kommt
Um den Youtiao selbst rankt sich eine bekannte Volkslegende: Er soll als Protest gegen den Beamten Qin Hui aus der Song-Dynastie entstanden sein, dem man den Tod von General Yue Fei anlastete. Die beiden zusammenhängenden Teigstreifen stehen für Qin Hui und seine Frau.
Wie es gemacht wird
Der Youtiao kommt in eine klare, leicht süßliche Brühe mit Schnittknoblauch (韭菜).
Wie man es isst
Zu einem Teller Migao bestellen, anstelle der üblichen Sishen-Suppe. Youtiao taucht in Tainan auch in Reisbrei (Congee), herzhafter Sojamilch und Rindfleischsuppe auf.
In Tainan
Hsia Ta Tao Lan Migao, seit 1961 in einem Wohnviertel des West Central District, führt sie neben Sishen-Suppe, Suppe mit Schweineknorpel und Fischhautsuppe. Ein Food-Blogger merkt an, dass der Youtiao früher von einem hundertjährigen Hersteller an der Bao'an Road kam, der inzwischen geschlossen hat.
Wo man es in Tainan isst
Quellen