コーヒー

どんな料理か

台湾のコーヒーは、日本統治時代から続くサイフォンで淹れる濃い味から、まろやかなエスプレッソドリンクまでさまざまです。台南のカフェは古い家屋や、見つけにくい階段の上にあることが多く、1991年創業の窄門咖啡館には、建物と建物のあいだの幅約38cmのすき間を通って入ります。

由来

台南に初めてコーヒーの木を持ち込んだのは1884年のイギリス人で、日本統治時代には農園が開かれ、コーヒーはモダンな飲み物とみなされていました。ウィキペディアは、台南を今も台湾のコーヒー文化の中心地と位置づけています。

作り方

日本統治時代のコーヒーはサイフォンで淹れることが多く、濃く苦い味でした。エスプレッソベースのミルクドリンクが広まったのはその後のことです。

食べ方

観光の合間、午後のひと休みに立ち寄りましょう。台湾のコーヒーショップは2020年までに15,000軒を超え、この年、コーヒーの消費が初めてお茶を上回りました。