Gerichte
Schwarzer Tee nach alter Art
古早味紅茶
Auch genannt: 紅茶 · 雙全紅茶
Schwarztee, mit karamellisiertem Zucker geschüttelt, verkauft an kleinen Ständen in Tainan.
Was es ist
Schwarztee, gesüßt mit Zucker, der bis zur Karamellfarbe gekocht wurde, und dann geschüttelt, bis er schäumt. Es gibt ihn kalt, lauwarm oder heiß, voll oder halb gesüßt.
Woher es kommt
Laut der Tourismus-Website der Stadt wurde Shuang Chuan in Tainan 1949 von einem Mann gegründet, der in der Kolonialzeit in einem japanisch geführten Restaurant den Umgang mit dem Cocktailshaker gelernt hatte. Der Tee kommt aus Yuchi in Nantou, von einer Sorte, die unter japanischer Herrschaft veredelt wurde.
Wie es gemacht wird
Bei Shuang Chuan wird der Tee zuerst gebrüht und abgekühlt und dann mit Eis und Karamellsirup geschüttelt, statt ihn heiß aufzubrühen und sofort zu schütteln. Laut der Tourismus-Website ergibt das einen volleren Geschmack als gewöhnlicher Schaumtee.
Wie man es isst
Ein Getränk für unterwegs, besonders an heißen Nachmittagen. Temperatur und Süße wählt man selbst.
In Tainan
Shuang Chuan verkauft nichts außer Schwarztee.
Wo man es in Tainan isst
Quellen