Gerichte
Austernomelett
蚵仔煎
Auch genannt: o-a-tsian · ô-á-tsian · oyster omelet
Kleine Austern, mit Ei und einem zähen Teig aus Süßkartoffelstärke gebraten.
Foto: kawai shiao, CC BY-SA 2.0
Foto: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0
Foto: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0Was es ist
Ein Nachtmarktgericht: kleine Austern, gebraten mit Ei und einem Teig aus Süßkartoffelstärke, der für die zähe Konsistenz sorgt. Je nach Region kommt eine Sauce darüber. Wikipedia nennt das Austernomelett den beliebtesten Snack Taiwans.
Woher es kommt
Das Minnan-Gericht wird den Hokkien und Teochew aus dem südlichen Fujian und Chaoshan zugeschrieben und ist heute in Südfujian, Taiwan und auf den Philippinen verbreitet.
Wie es gemacht wird
Kleine Austern, Ei und angerührte Süßkartoffelstärke werden zusammen gebraten, oft in Schmalz. Mit Garnelen statt Austern wird daraus ein Garnelenomelett (蝦仁煎).
Wie man es isst
Heiß essen, als Snack oder als eines der Gerichte bei einem gemeinsamen Essen.
In Tainan
Traditional Tainan Feast in Anping führt es unter den „hundertjährigen Klassikern“, neben Danzai-Nudeln, und der Guide MICHELIN empfiehlt dazu ein Glas Wintermelonentee.
Wo man es in Tainan isst
Quellen