Col con gambas secas

Qué es

Salteado casero de col con gambas secas. Las gambas ponen un golpe salado y sabroso en una col que, sola, es suave.

Cómo se hace

Las gambas secas se saltean con la col. Queda ligero, nada grasiento, con trocitos de gamba crujientes y dulces entre las hojas.

Cómo se come

Es el plato de verdura de una comida compartida, y se come con arroz.

En Tainan

En el Black-faced Spoonbill Canteen de Qigu, entre los estanques de peces de la reserva de la espátula menor, la cocina hace sus propias gambas secas con gambas de criadero de la zona: las pela, las marina, las parte por la mitad y las seca al sol. Es la especialidad de la casa.