Platos
Sopa espesa de pato
鴨肉焿
También llamado: 鴨肉羹 · 生炒鴨肉羹
Lonchas de pato y brotes de bambú salteadas al wok y servidas en un caldo espeso y ligeramente dulce.
Qué es
Sopa espesada con láminas de pato deshuesado, tiras de brote de bambú y ajo. Un autor dice que sabe limpiamente a pato, con un punto dulce, y que el bambú crujiente contrasta con la carne tierna.
De dónde viene
Para la Guía MICHELIN, la sopa espesa de pato es una especialidad de Xingang, en el condado de Chiayi. El dueño de Yeh San tenía un local de sopa de pato en Xingang antes de llevarse la receta a Tainan en 2021.
Cómo se hace
El pato se saltea en una olla pequeña con ajo y brotes de bambú para que tome aroma de wok, y luego se sirve en la sopa espesa.
Cómo se come
Tómala sola, sobre fideos de arroz o con un cuenco de arroz con pato. Si quieres, añade vinagre o chile en polvo.
Dónde comerlo en Tainan
Fuentes