Platos
Patas y alas de pato guisadas con hierbas
鴨腳翅
También llamado: 藥燉鴨腳翅 · duck feet and wings
Patas y alas de pato guisadas en un caldo de hierbas chinas con mucho ajo, para acompañar en los puestos de sopa de casquería de Tainan.
Qué es
Patas y alas de pato guisadas en caldo con hierbas medicinales chinas. Tómalo como un acompañamiento para compartir, no como una comida completa.
Cómo se hace
Los trozos de pato se guisan en un fondo hecho con hierbas medicinales chinas. Michelin describe la versión de A Ming, en Tainan, como intensa y con mucho ajo.
Cómo se come
Pídelo junto a un cuenco de sopa de corazón de cerdo con fideos de cristal y picotea entre cucharada y cucharada.
En Tainan
A Ming, en la calle Baoan, es un puesto que solo abre por la noche, famoso por la sopa de corazón de cerdo. En el mismo caldo de hierbas guisa patas y alas de pato, y también costillas de cerdo.
Dónde comerlo en Tainan
Fuentes