Gerichte
In Kräutern geschmorte Entenfüße und -flügel
鴨腳翅
Auch genannt: 藥燉鴨腳翅 · duck feet and wings
Entenfüße und -flügel, in einer knoblauchkräftigen chinesischen Kräuterbrühe geschmort, eine Beilage an Tainans Ständen mit Innereiensuppe.
Was es ist
Entenfüße und -flügel, in Brühe mit chinesischen Heilkräutern geschmort. Eher eine Beilage zum Teilen als eine eigene Mahlzeit.
Wie es gemacht wird
Die Entenstücke schmoren in einem Fond mit chinesischen Heilkräutern. Der Guide MICHELIN beschreibt die Version von A Ming in Tainan als knoblauchbetont und kräftig im Geschmack.
Wie man es isst
Neben einer Schale Schweineherzsuppe mit Glasnudeln bestellen und zwischen zwei Löffeln Suppe davon naschen.
In Tainan
A Ming an der Baoan Road, ein Stand, der nur abends öffnet und für seine Schweineherzsuppe berühmt ist, schmort Entenfüße und -flügel sowie Schweinerippchen in seinem Kräuterfond.
Wo man es in Tainan isst
Quellen