Platos
Sopa de albóndigas de pez lechero
虱目魚丸湯
También llamado: 虱目魚丸 · 魚丸湯
Albóndigas elásticas de pez lechero en un caldo claro de huesos, un básico de Tainan.
Foto: 米田賢一, CC BY 3.0
Foto: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0Qué es
Albóndigas de pasta fresca de pez lechero en caldo claro. Rebotan al morderlas: son firmes y elásticas, con un sabor ligeramente dulce.
De dónde viene
Según el Taipei Times, las albóndigas de pez lechero son una especialidad de Tainan que hoy se encuentra en supermercados de todo Taiwán.
Cómo se hace
El pez lechero fresco se tritura hasta hacer una pasta y se forman bolas. En Yung Chi, el caldo hierve entre cuatro y cinco horas con huesos de cerdo y de pescado.
Cómo se come
La gente de Tainan acompaña el cuenco con arroz con cerdo guisado, y así sale una comida que llena.
Dónde comerlo en Tainan
永記虱目魚丸Yung Chi Milkfish Balls
Clásico del desayuno: sopa de albóndigas de pez lechero, elásticas al morder, con arroz con cerdo guisado al lado.
永通虱目魚粥Yung Tung Milkfish
Pequeño local en Xuejia, uno de los grandes pueblos de cría de pez lechero. Las gachas se hacen sobre un caldo de pescado intenso, y la cabeza de pez lechero guisada es la favorita de la gente de la zona.
Fuentes