Platos
Riñón de cerdo al aceite de sésamo
麻油腰子
También llamado: 麻油腰只 · sesame oil kidney
Riñón de cerdo con aceite de sésamo, uno de los tres platos insignia de Jin Fu, un local de Tainan especializado en anguila.
Cómo se hace
El pollo al aceite de sésamo, el plato mejor documentado de esta familia, empieza con jengibre maduro frito en aceite de sésamo, y después se añaden vino de arroz y agua. El vino de arroz no se evapora del todo, así que estos platos pueden conservar algo de alcohol.
Cómo se come
Pídelo junto con la anguila salteada de Jin Fu. La medicina tradicional china considera que los platos con aceite de sésamo calientan el cuerpo, por lo que no se aconsejan si tienes un resfriado o alguna inflamación.
En Tainan
Jin Fu, abierto desde 1972 en la calle Fuqian, llama «tres tesoros» a la anguila salteada, el riñón de cerdo al aceite de sésamo y el pescado vivo.
Dónde comerlo en Tainan
Fuentes