料理

アヒルの当帰スープ麺

當歸鴨

別名: 當歸鴨麵線 · dang gui duck · angelica duck

当帰（トウキの根）で香りをつけた琥珀色の薬膳スープでアヒルを煮込んだ料理で、たいてい細い麺と一緒に出てきます。

台南では

三好一公道は1960年代に東門ロータリーから府前路へ移りました。毎日仕入れる新鮮なアヒルを使い、当帰と甘草のスープに赤麺線（紅麵線）を合わせます。鴨母寮市場の當歸鴨1號（當歸鴨1號）は、毎朝つぶした高雄産のアヒルを使っています。

1949年ごろに東門ロータリーの屋台として始まり、1960年代に府前路へ移った当帰アヒルの店です。二代目が営み、メニューは少なめです。