料理

薬膳スープ

藥膳湯

別名: 麻油雞 · 麻油麵線 · 進補

漢方の薬材、あるいはごま油、老生姜、米酒で作るスープ。冬や出産後に体力をつけるために食べます。

写真： Legoleehk, CC BY-SA 4.0

写真： Rockhsp, CC BY-SA 4.0

台南では

博仁堂は、百年の歴史をもつ漢方薬店の中で滋養スープを出しており、昔の薬棚もそのまま残しています。四代目の漢方家が一家を広東から連れてきて、今は六代目が切り盛りしています。看板は十種類の薬材を使うスープで、セットメニューにはごま油の麺線がつきます。

百年続く漢方薬局が薬膳スープの店に変わったところで、一家の六代目が営んでいます。古い薬棚と銅製の鍼灸人形が今も残り、昔の店の扁額がテーブルとして使われています。