料理

台湾おでん

黑輪

別名: o-lián · olen · 關東煮 · guandongzhu · hei lun

さつま揚げや豆腐、大根などをあっさりしたスープで煮込んだ、台湾版のおでん。屋台やコンビニで売られています。

台南では

孔子廟エリアの路地にある、竹の壁に囲まれた保哥黑輪では、大根の甘みがきいたスープを無料でつけてくれます。この店は、スペアリブと大根のスープでゆでてから炒めるインスタント麺でも、同じくらい知られています。

南区のおでんの店で、50年近く前に三輪車の屋台として始まり、2000年ごろからはトタン小屋で営業しています。たいていの客は、揚げるかスープで煮た魚のすり身を頼みます。

孔子廟エリアの路地にある、竹の壁に囲まれたおでんの店です。店主は印刷所が火事で焼けたのを機に商売を変えたと伝えられています。注文票には客が自分で印をつけます。

沙淘宮の前で始まり、移転後もその名前を残している創業60年ほどの飾り気のない食堂です。昔ながらの台湾の一皿料理、おでん、炭火焼きの海鮮を出します。支払いは現金のみです。