料理

大腸包小腸（もち米腸のソーセージサンド）

大腸包小腸

別名: small sausage in large sausage · 大肠包小肠 · dachang bao xiaochang

焼いた台湾ソーセージを、切り開いて焼いたもち米の腸詰めにはさみ、にんにくや漬物を添えたものです。夜市や焼き台の屋台で売られています。

写真： istolethetv, CC BY 2.0

写真： Birgitcharis17, CC BY-SA 4.0

写真： KAICHEN, CC BY-SA 4.0

台南では

台南・南区の阿輝黑輪は、ピーナッツの風味がするやわらかなもち米の腸詰めで、肉の詰まった豚肉のソーセージを包みます。店は50年近く前に三輪車の屋台として始まりました。

南区のおでんの店で、50年近く前に三輪車の屋台として始まり、2000年ごろからはトタン小屋で営業しています。たいていの客は、揚げるかスープで煮た魚のすり身を頼みます。