料理

ごま油の麺線

麻油麵線

別名: sesame oil misua · mī-sòaⁿ

極細の小麦麺を生姜と温めた黒ごま油であえた素朴な台湾料理で、産後の養生と深く結びついています。

写真： OnionBulb, CC BY-SA 4.0

写真： Legoleehk, CC BY-SA 4.0

台南では

台南で百年続く漢方薬局から今は薬膳スープの店になった博仁堂は、安定区産のごま油を使ったごま油の麺線をセットに入れています。嘉義と台南の平野で育つごまは、油を搾るのに向いていると評価が高いです。

百年続く漢方薬局が薬膳スープの店に変わったところで、一家の六代目が営んでいます。古い薬棚と銅製の鍼灸人形が今も残り、昔の店の扁額がテーブルとして使われています。