料理
台湾式の揚げポークチョップ
台式炸豬排
別名: 炸排骨 · 排骨飯 · zha paigu · paigu fan
薄い豚ロースを醤油、米酒、五香粉に漬け、サツマイモでんぷんをまぶしてからりと揚げたものです。ご飯にのせたり、弁当に入れたりして食べます。
写真： 玄史生, Public domain
写真： bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0台南では
沙淘宮廟海產は、創業当初に沙淘宮の前で営業していたことからこの名がつき、60年近く料理を作り続けています。昔ながらの台湾料理の中に、かりっと黄金色に揚げたポークチョップがあり、ポテトサラダが添えられます。
