Gerichte
Hot Pot mit frischem Rindfleisch
牛肉鍋
Auch genannt: 溫體牛火鍋 · 牛肉火鍋 · beef shabu-shabu
Dünne Scheiben frisches Rindfleisch, am Tisch in siedender Brühe gegart, entweder in klarer Brühe nach Tainan-Art oder im Shacha-Topf nach Chaoshan-Art.
In Tainan
Tainans Rindfleischhäuser beziehen ihr Fleisch aus Shanhua. Bei A-Yu Beef (阿裕牛肉) sucht, wer den Laden gegründet hat, das Fleisch täglich selbst im Schlachthof aus, und die Gäste kreuzen auf einem Bestellzettel Teilstücke wie mageres Lendenstück, marmoriertes Lendenstück und Schulter an.