음식

생소고기 훠궈

牛肉鍋

다른 이름: 溫體牛火鍋 · 牛肉火鍋 · beef shabu-shabu

얇게 썬 생소고기를 식탁에서 끓는 국물에 익혀 먹는 전골로, 맑은 타이난식 육수와 차오산식 사차 전골 두 갈래가 있어요.

사진: N509FZ, CC BY-SA 4.0

사진: Clarayyt, CC BY-SA 4.0

타이난에서는

타이난의 소고기 전골집들은 산화에서 고기를 받아요. A-Yu Beef(阿裕牛肉)에서는 창업자가 날마다 도축장에서 직접 고기를 고르고, 손님은 주문서에서 살코기 등심, 마블링 등심, 어깨살 같은 부위를 골라요.

런더에 있는 아주 큰 훠궈 식당이에요. 손으로 썬 산화 소고기를 소고기와 채소로 8시간 끓인 맑은 국물에 익혀 먹어요. 손님은 주문서에 부위를 체크하고, 채소와 곁들이 반찬은 직접 가져다 먹어요.