Gerichte
Krabbenbällchen
蟳丸
Auch genannt: 粉腸蟳丸 · 香腸熟肉
Hausgemachte Krabbenbällchen, Teil der Aufschnittplatte in Tainans alten taiwanischen Restaurants.
Was es ist
Ein herzhaftes Bällchen, benannt nach 蟳 (Schlammkrabbe), das alte taiwanische Restaurants selbst herstellen. Es gehört auf eine 香腸熟肉-Platte, die südliche Auswahl aus hausgemachter Wurst, Garnelenrollen, Meeräschenrogen, Schweinezunge und Fen Chang, die Mirror Media mit dem 黑白切 des Nordens vergleicht.
Wie es gemacht wird
Die Restaurants machen sie nach eigenen Rezepten. Bei Hsin Hsin in Tainan folgen die Krabbenbällchen einem Familienrezept, das in der Küche weitergegeben wurde.
Wie man es isst
Eine 香腸熟肉-Platte bestellen und vom Restaurant passend zur Größe der Gruppe zusammenstellen lassen, oder die Krabbenbällchen einzeln bestellen.
In Tainan
Hsin Hsin, neben A-Hsia und A-Mei eines der drei klassischen taiwanischen Restaurants Tainans, hat seine 粉腸蟳丸 immer auf der Karte.
Wo man es in Tainan isst
Quellen