Gerichte
Schlammkrabbe
處女蟳
Auch genannt: 蟳 · 紅蟳 · 菜蟳 · virgin crab · 鋸緣青蟹 · Scylla serrata
Eine große Krabbe aus Flussmündungen, gehandelt nach Geschlecht und Reife, ganz gedämpft oder als Bankettgericht rote Krabbe auf Klebreis serviert.
In Tainan
Tucheng Seafood, ein paar Schritte vom Luermen-Matsu-Tempel im Bezirk Annan entfernt, ist bekannt für gedämpfte Jungfern-Schlammkrabbe mit cremigem Rogen. Reife Krabben, die Eier tragen, haben festeres Fleisch.