料理
ノコギリガザミ
處女蟳
別名: 蟳 · 紅蟳 · 菜蟳 · virgin crab · 鋸緣青蟹 · Scylla serrata
河口にすむ大型のカニで、雌雄と成熟の度合いで分けて売られます。丸ごと蒸すほか、もち米にのせて紅蟳のおこわという宴席料理にもなります。
台南では
安南区の鹿耳門の媽祖廟から歩いてすぐの土城海產店は、とろりとした卵の処女ガニの姿蒸しで知られています。卵を抱えた成熟したカニは、身がしっかりしています。
料理
處女蟳
別名: 蟳 · 紅蟳 · 菜蟳 · virgin crab · 鋸緣青蟹 · Scylla serrata
河口にすむ大型のカニで、雌雄と成熟の度合いで分けて売られます。丸ごと蒸すほか、もち米にのせて紅蟳のおこわという宴席料理にもなります。
安南区の鹿耳門の媽祖廟から歩いてすぐの土城海產店は、とろりとした卵の処女ガニの姿蒸しで知られています。卵を抱えた成熟したカニは、身がしっかりしています。