Gerichte
Milcheis mit roten Bohnen und Eigelb
紅豆月見牛奶冰
Auch genannt: 月見冰 · 紅豆牛奶冰 · matchmaking ice
Weiches Milcheis mit süßen roten Bohnen und einem rohen Eigelb in der Mitte. Ein alter Favorit aus Yanshui.
Was es ist
Ein weiches Milcheis, in der Konsistenz ähnlich wie Schneeeis (Snow Ice), belegt mit dichten, süßen roten Bohnen und einem rohen Eigelb in der Mitte.
Woher es kommt
Der Yin Feng Ice Parlor in Yanshui serviert es seit mehr als 60 Jahren. Vor Ort erzählt man sich, hier hätten sich früher Paare aus Yanshui zu arrangierten Kennenlerntreffen gesehen, was dem Laden den Ruf eines Heiratsvermittlers einbrachte. TVBS gibt das als Hörensagen wieder.
Wie es gemacht wird
Ein Eis auf Milchbasis wird fein geraspelt und mit roten Bohnen und einem rohen Eigelb belegt.
Wie man es isst
Vor dem ersten Löffel das Eigelb unter das Eis rühren. Dadurch wird es cremiger.
In Tainan
Yin Feng, inzwischen in dritter Generation geführt, steht neben dem historischen achteckigen Haus der Familie Ye (八角樓) in Yanshui.
Wo man es in Tainan isst
Quellen