Gerichte
Im Salz gedämpfter Zackenbarsch
鹽蒸石斑魚
Auch genannt: 鹽蒸石斑 · steamed grouper
Mit Salz gedämpfter Zackenbarsch, den man bei Xie Shopkeeper in Anping wegen seiner gelatinösen Textur bestellt.
Wie es gemacht wird
Der Fisch kommt mit Salz statt einer schweren Sauce in den Dämpfer. Xie Shopkeeper hat sich seit 2018 mit Meeresfrüchten einen Namen gemacht, die frisch auf Bestellung zubereitet werden.
Wie man es isst
Am Tisch teilen, mit Reis oder einer Schale vom Reisbrei (Congee) des Hauses.
In Tainan
Die andere große Bestellung bei Xie Shopkeeper ist ein Reisbrei mit Milchfisch und gemischten Meeresfrüchten, randvoll mit Fischhaut, Fischbällchen, Garnelen, Muscheln und Sepia.
Wo man es in Tainan isst
Quellen