Gerichte
Kalmar mit gesalzenem Eigelb
金沙軟絲
Auch genannt: 金沙花枝 · golden sand squid
Kalmar mit gesalzenem Enteneigelb: ein gehaltvolles, herzhaftes Meeresfrüchtegericht, das gut zu Reis passt.
Wie es gemacht wird
Für gesalzene Enteneier legt man Enteneier in Salzlake ein oder packt sie in feuchte, gesalzene Holzkohle. Das gekochte Eigelb würzt dann andere Speisen, hier den Kalmar.
Wie man es isst
Der kräftige Salzei-Geschmack macht es zum Gericht für Reis, also den Teller teilen und eine Schale Reis dazu nehmen.
In Tainan
Die Kantine liegt neben der Fischfarm des Besitzers in Cigu, wo etwa von September bis Mai Schwarzstirnlöffler nach Nahrung suchen, und die Karte setzt auf Meeresfrüchte aus der Gegend.
Wo man es in Tainan isst
Quellen