Gerichte
Reisnudelsuppe mit kleinen Kalmaren
小卷米粉
Auch genannt: calamari rice noodle soup
Zarte kleine Kalmare und dicke Reisnudeln in klarer, pfeffriger Brühe.
Foto: tntchn, CC BY-SA 4.0Was es ist
Kleine Kalmare, gegart in einer klaren Brühe mit intensivem Geschmack, leichter Pfeffernote und süßem Abgang, über dicken Reisnudeln. Manchmal gibt es auch Tintenfischrogen.
Woher es kommt
Yeh Jia in Tainan, gegründet 1935, sagt von sich, die Kalmar-Reisnudelsuppe erfunden zu haben. Heute führt die dritte Generation das Lokal.
Wie es gemacht wird
Die Kalmare werden in der klaren Brühe gegart und über dicken Reisnudeln serviert. Yeh Jia macht seine Nudeln aus Naturreis, was ihnen ein duftendes Aroma und eine feste Konsistenz gibt, und bezieht die Kalmare aus indonesischen Gewässern.
Wie man es isst
Eher etwas für Frühstück oder Mittagessen. Yeh Jia öffnet morgens und schließt am mittleren Nachmittag, an Feiertagen bilden sich Schlangen.
Wo man es in Tainan isst
Quellen