Platos
Pastel de arroz a la plancha
米粿
También llamado: 煎粿 · 煎米粿
Lonchas de pastel de arroz al vapor, fritas hasta dorarse, con salsa de cerdo, huevo de yema líquida y salsa de chile.
Qué es
Pastel salado de leche de arroz y almidón de batata: se cuece al vapor, se corta en lonchas y se dora a la plancha. Llega a la mesa con salsa de cerdo y brotes de bambú, y a menudo con un huevo frito vuelta y vuelta.
Cómo se hace
En A Wen, en Tainan, una masa de leche de arroz y tres tipos de almidón de batata se cuece al vapor hasta cuajar en un pastel, que luego se corta y se fríe.
Cómo se come
Es comida de picoteo. Pide la versión de la casa, con salsa de cerdo y brotes de bambú y un huevo frito, y prueba la salsa de chile que preparan ellos mismos.
En Tainan
A Wen abrió en 2016 en una calle de locales centenarios y no tardó en hacerse con clientela propia gracias a un pastel que preparan desde cero.
Dónde comerlo en Tainan
阿文米粿A Wen Rice Cake
Rebanadas de pastel de arroz al vapor, hecho en el propio local y dorado en la plancha. Pídelo con un huevo frito de yema blanda y la salsa picante de la casa.
大廟口阿秀煎粿仔A-Hsiu Pan-fried Rice Cake (Guanmiao)
Puesto de mañana junto al templo Shanxi de Guanmiao, que dora en la plancha pasteles de arroz salados hasta dejarlos crujientes por fuera y tiernos por dentro. Muchas veces se acaba mucho antes del mediodía.
Fuentes