Gerichte
Gebratener Reiskuchen
米粿
Auch genannt: 煎粿 · 煎米粿
Scheiben von gedämpftem Reiskuchen, goldbraun gebraten, mit Fleischsauce, weichem Ei und Chilisauce.
Was es ist
Ein herzhafter Kuchen aus Reismilch und Süßkartoffelstärke, der gedämpft, in Scheiben geschnitten und in der Pfanne goldbraun gebraten wird. Dazu kommt Schweinefleischsauce mit Bambussprossen, oft auch ein kurz gewendetes Spiegelei mit flüssigem Eigelb.
Wie es gemacht wird
Bei A Wen in Tainan wird ein Teig aus Reismilch und drei Sorten Süßkartoffelstärke zu einem Kuchen gedämpft, dann aufgeschnitten und gebraten.
Wie man es isst
Ein Snack. Am besten die Hausversion mit Bambussprossen-Fleischsauce und Spiegelei nehmen und die selbst gemachte Chilisauce probieren.
In Tainan
A Wen eröffnete 2016 in einer Straße mit hundertjährigen Läden und hatte mit seinem von Grund auf selbst gemachten Kuchen schnell eine feste Kundschaft.
Wo man es in Tainan isst
阿文米粿A Wen Rice Cake
In der Pfanne gebratene Scheiben von hausgemachtem, gedämpftem Reiskuchen. Dazu passen ein Spiegelei mit flüssigem Eigelb und die Chilisauce des Hauses.
大廟口阿秀煎粿仔A-Hsiu Pan-fried Rice Cake (Guanmiao)
Morgenstand am Shanxi-Tempel in Guanmiao, der herzhafte Reiskuchen in der Pfanne brät, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Oft ist lange vor Mittag alles weg.
Quellen