Platos
Ganso en salmuera
鹽水鵝
También llamado: 鹹水鵝 · brined goose · 鵝肉
El ganso en salmuera (鹽水鵝) es un ganso entero cocido a fuego suave en salmuera, enfriado y cortado en lonchas, que se come a temperatura ambiente como plato para compartir.
En Tainan
Wenpapa Goose (溫爸鵝肉), en el distrito Norte, lo lleva un cocinero con más de 20 años trabajando el ganso, que cuece en salmuera aves de 90 a 100 días. En Xiaying (下營), donde los criadores adoptaron gansos daneses en 1975, la mayoría de los gansos de carne acaban como ganso ahumado al té (燻茶鵝).