Gerichte
Gans in Salzlake
鹽水鵝
Auch genannt: 鹹水鵝 · brined goose · 鵝肉
Gans in Salzlake (鹽水鵝) ist eine ganze Gans, sanft in Salzlake gegart, abgekühlt und in Scheiben geschnitten, die man zimmerwarm als Teller zum Teilen isst.
In Tainan
Wenpapa Goose (溫爸鵝肉) im North District wird von einem Koch mit über 20 Jahren Erfahrung mit Gans geführt, der 90 bis 100 Tage alte Tiere in Salzlake gart. In Xiaying (下營), wo die Bauern 1975 Dänische Gänse einführten, werden die meisten Mastgänse stattdessen zu Gans mit Teeräucherung (燻茶鵝).