料理

黒糖さつまいもくず餅

黑糖粉粿

別名: 粉粿 · 粉粿冰 · fen guo

さつまいもでんぷんで作る、やわらかく弾力のあるくず餅。たいてい黄色で、冷やして黒糖シロップをかけるか、かき氷にのせて食べます。

写真： Olaf8940, CC BY-SA 4.0

写真： Sean Chiu, CC BY 4.0

台南では

北門のサバヒー料理店、長盈海味屋では、手で炒った黒糖を添えたさつまいものくず餅を出しています。ミシュランの調査員は、食後に一杯頼むことを勧めています。

田媽媽長盈海味屋は、北門の三寮灣の近くにある田媽媽の農家レストランです。黃澐卿さんが一家のサバヒー養殖池を広めるため1995年に開業し、今は娘さんと一緒に営んでいます。