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Chang Ying Seafood House
田媽媽 長盈海味屋
ミシュランガイド台湾 2026 · ビブグルマン
2022–2025にも選ばれています。
サバヒーのイメージ写真で、この店で撮影したものではありません。
田媽媽 長盈海味屋は、北門の三寮灣の近くにある田媽媽の農家レストランです。黃澐卿さんが一家のサバヒー養殖池を広めるため1995年に開業し、今は娘さんと一緒に営んでいます。
市外にあるため、1日プランの候補には入りません。 塩の海岸でサバヒーと牡蠣のかき揚げの立ち寄り先で、行き方はそちらで紹介しています。
おすすめの料理
虱目魚菲力
熟成サバヒーのフィレ（虱目魚菲力）
看板料理です。熟成させたサバヒーのフィレを魚自身の脂で焼き、どの面も黄金色にカリッと仕上げます。
この料理について →清炒魚腱
サバヒーの魚腱（ユージエン）炒め（清炒魚腱）
一尾から一つしかとれない魚腱を、一皿分まとめて炒めます。ほんのりピリ辛で弾力があり、いつもあるとは限りません。
この料理について →三杯虱目魚香腸
三杯サバヒーソーセージ（三杯虱目魚香腸）
新鮮なサバヒーの骨を抜いて豚肉と混ぜ、豚の腸に詰めて三杯仕立てにします。ふつうのソーセージより弾力があります。
この料理について →黑糖粉粿
黒糖さつまいもくず餅（黑糖粉粿）
さつまいものでんぷんで作る、やわらかくぷるぷるのくず餅（粉粿）に、自家製の黒糖をかけています。
この料理について →このモデルコースに登場： 塩の海岸でサバヒーと牡蠣のかき揚げ
写真： bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0
