料理

魚のすり身巻き

玉帶魚捲

別名: 芙蓉玉帶魚捲 · 魚捲 · jade belt fish rolls

新鮮なスズキの切り身で魚のすり身を巻き、卵と一緒に蒸すかスープで煮る、台南の古い宴席料理です。

台南では

民族路の欣欣餐廳では芙蓉玉帶魚捲の名で出しています。創業者の料理長がメニューに復活させた昔の料理のひとつです。

民族路にある昔ながらの台湾料理の宴席レストランで、1975年創業です。阿霞、阿美と並ぶ台南の三大台湾料理店に数えられます。創業者で料理長のA-Tu（吳火塗）氏は1947年生まれで、今も厨房に立っています。