インスタント麺炒め

どんな料理か

袋入りのインスタント麺を、安くて腹にたまる軽食店の一皿に仕立てたもの。具をたっぷり加えて炒め、卵を添えて出します。

作り方

台南の保哥黑輪で使うのは、統一（Uni-President）のルーロー味の麺。まずスペアリブと大根のスープで煮てから、具と一緒に炒めます。仕上げに、黄身がとろりと流れる半熟卵をのせます。

食べ方

おでんを何品か一緒に頼むのがおすすめです。卵を割って、全体に絡めながら食べます。

台南では

保哥黑輪の店主は、火事で印刷工場を失ったのをきっかけに麺を炒めるようになりました。今ではこれが店でいちばんの人気料理です。