料理

羊の皮巻き

羊皮卷

別名: 羊皮捲

羊の皮を巻いて煮込み、薄切りにしたもの。弾力がありゼラチン質たっぷりで、台南の羊肉スープ店が週末と祝日にだけ出します。

台南では

蓮霧腳は新化の市場の屋台から始まって店舗に移り、70年以上営業しています。2025年にミシュランのビブグルマンに選ばれました。当帰のスープは少なくとも4時間煮込み、生の薄切り羊肉に注ぎます。

新化にある70年以上続く羊肉スープの店で、市場の屋台から始まりました。台湾中部から届く当日さばいた羊肉を、四時間以上煮込んだ当帰スープで出します。