料理

米粉餅の鉄板焼き

米粿

別名: 煎粿 · 煎米粿

塩味の蒸した米の餅を切り、片面をカリッと焼いて豚そぼろのたれをかけた台南の軽食。卵をのせることもよくあります。

写真： Sin-siōng, CC BY-SA 4.0

写真： Ik T, CC BY 2.0

写真： lienyuan lee, CC BY 3.0

台南では

阿文は2016年、百年続く老舗が並ぶ保安路に開店し、2023年からミシュランのビブグルマンに選ばれています。米粿のほか、タケノコ入りの肉羹と、数量限定の豚軟骨ごはんを出しています。

保安路にある小さな店で、2016年に開店しました。自家製の米の餅を蒸し、注文ごとに焼きます。壁に料理の写真が貼ってあるので、初めてでも頼みやすいです。

関廟の山西宮のそばで数十年続く朝の屋台です。塩味の米の餅を焼いていて、昼前に売り切れることがよくあります。